 承德饭店及风味小吃推荐 |
承德饭店及风味小吃推荐：
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返回承德旅游信息网首页(08/14/2007 17:36:33,457) [查看全文] |
 承德美食：塞罕坝的美食 |
山雄水秀、物阜民丰的木兰围场，不仅以其悠久的历史积淀、丰厚的文化底蕴、绝美的自然风光、动人的传说故事吸引着中外游客，而且有着淳朴浑厚的风土人情和许多“闻香必下马，知味车自停”的美饮美食。
我生于木兰围场，工作在塞罕坝，是喝着清洌甘甜的山泉水、吃着地地道道的农家饭长大的。30多年来，只要几日不吃家乡饭就浑身上下不舒服，求学或出差在外，每每想起家乡的美味都唾泉汩汩、口舌生津。
木兰围场的旅游业蓬勃发展起来之后，有心人从特色餐饮方面挖掘地方优势，传承历(08/14/2007 17:35:33,253) [查看全文] |
| 承德美食：坝上美食 |
烤全羊可与北京的烤鸭相媲美。它色泽黄亮，皮脆肉嫩，香味四溢，味道极为鲜美，是招待贵客的佳品，而且也是备受中外客人的青睐。烤全羊的做法是：选用两岁左右的膘肥绵羊宰杀剥皮，继之在羊体涂上由姜葱、胡椒、孜然等调制而成的调料，然后把整羊置于烤羊架上，烤全羊要一层一层的烤一层一层吃。
坝上三件宝:山药(土豆)、莜麦、大皮袄。如今的坝上地区，多种草原风情菜肴已是北方塞外菜肴的代表，与北京(08/14/2007 17:30:51,150) [查看全文] |
| 承德小吃：驴打滚 |
承德地区盛产黍米，承德叫黄米，性粘。“驴打滚”就是用黍米做成的一种大众化小吃，在承德已有200多年的历史。
“驴打滚”是用黄米夹馅卷成的长卷，因卷下铺黄豆面，吃时将长卷滚上豆面，样子颇似驴儿打滚，因此得名。
“驴打滚”的原料有大黄米面、黄豆面、澄沙、白糖、香油、桂花、青红丝和瓜仁。它的制作分为制坯、和馅、成型三道工序。做好的(08/14/2007 17:30:07,178) [查看全文] |
| 承德小吃：油酥饽饽 |
我国北方人习惯把许多面制食品统称为 “饽饽”。制作方法分为蒸、烙、烤、煮几种。承德一带制作各类饽饽历史悠久。据说康熙、乾隆及后世帝王每年来避暑山庄，几乎都要吃饽饽。近年来，方便食品越来越收人们喜爱，市区内各饭店大都兼营饽饽。承德地区最受欢迎的饽饽是油酥饽饽，其特点是酥脆、松软、层多。
返回承德旅游信息网首页(08/14/2007 17:29:19,131) [查看全文] |
| 承德风味：清宫御膳银丝杂面 |
银丝杂面是一种用各种豆子面和制而成的面条，是承德民间传统食品，已有300多年历史。承德属于杂粮产区，古时候麦子多从关内购进，售价高昂，而承德人又十分喜欢吃面类食品，人们就用土产的各类豆子磨成粉，轧制成杂面食用，后来杂面逐渐由民间传入皇宫、市井。
据史料记载，乾隆年间，皇帝每次偕后妃来避暑山庄，都要派太监到热河街的杂面铺，购买杂面。可见，银丝杂面(08/14/2007 17:28:21,118) [查看全文] |
| 承德美食：美味菜谱 糖醋小排 |
参考菜谱一：
小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块，洗净后下滚水汆去血沫，再洗净、沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。
精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量(大约是面粉量的二分之一)，调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。
油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排在面粉糊里滚(08/14/2007 17:27:14,152) [查看全文] |
| 承德美食：清宫御膳—改刀肉 |
改刀肉是由清宫廷御膳厨师刘一刀创建。相传道光皇帝吃腻了宫廷御膳的满汉全席，想换个口味，交待到膳房，御膳主厨刘师傅想到了竹笋鲜嫩，把竹笋与精瘦肉一起炒，味道肯定鲜美。这道菜虽平常，但特别讲究刀口，配料与火候，不仅清秀悦目，香气扑鼻而且嘴嚼筋道，味道鲜美。道光皇帝吃后非常满意，并亲自把这道菜定名为“改刀肉”，成了清宫的御膳菜。 后来刘师傅年老返乡，回到老家承德，与儿子一起办了—个饭店，取名为五奎元饭庄，因刘师傅是御膳名师，自然顾客盈门，生意兴隆，其看家菜“改刀肉”也名声远扬。
(08/14/2007 17:26:02,127) [查看全文] |
